面包水分含量測試儀實(shí)驗(yàn)報(bào)告

水分儀品牌：米德    型號：QL-610系列   測試品：面包

測試目的：食品中的水分含量不僅關(guān)系到了食品品質(zhì)，也與食品安全息息相關(guān)，面包中的水分含量是影響其成本、保質(zhì)期以及面包口感等多方面的重要因素，所以控制好面包中的水分含量對于生產(chǎn)者和消費(fèi)者都是至關(guān)重要的，今天我們買到了普通的在售面包，對其中的水分含量進(jìn)行檢測。

1. 開箱取出水分儀主機(jī)，配件包括砝碼、支架、樣品盤、防風(fēng)盤、電源線等；

2. 將防風(fēng)盤、支架、樣品盤一一裝好，接通電源，按下開機(jī)鍵，顯示屏進(jìn)入開機(jī)界面，首先按去皮鍵減去樣品盤重量，后將100g砝碼放入托盤進(jìn)行校準(zhǔn)；

3. 用鑷子將面包撕成碎片，取4g左右面包碎均勻鋪在樣品盤上，設(shè)置好合適的溫度后蓋下上蓋，按下“START”鍵開始測試；蜂鳴兩聲后，儀器自動停機(jī)，測試結(jié)束，可在液晶顯示屏查看測試后面包碎的水含量為19.98%；

4. 復(fù)位儀器，待儀器冷卻至40℃以下后，再取4g左右面包碎均勻鋪在樣品盤上，重復(fù)上述測試步驟；測試結(jié)束后得出第二組數(shù)據(jù)，顯示樣品的水分含量為20.12%；數(shù)據(jù)基本相同誤差僅為0.14%，表示測試結(jié)果可靠，可重復(fù)性好。

注意事項(xiàng)

l 儀器使用過程中會產(chǎn)生高溫，所以測試過程中不要在儀器周圍放置易燃易爆物；

l 水分測定儀為精密儀器，測試過程中應(yīng)避免倚靠按壓擺放儀器的臺面，避免影響測試結(jié)果；

l 在測試之前為了使面包能充分烘干，應(yīng)將面包撕碎避免因未徹底烘干影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；

l 測試后儀器還處于高溫中，清理部件時(shí)要小心謹(jǐn)慎，防止?fàn)C傷。